środa, 4 kwietnia 2012

Sałatka serowa z winogronami


Składniki na 4 porcje:

20 dag ciemnych winogron
20 dag jasnych winogron
40 dag melona lub arbuza
30 dag żółtego sera w plasterkach (np. edamer)
4 łyżki oleju
Łyżka posiekanego szczypiorku
1-2 łyżeczki musztardy
1 łyżka dżemu lub konfitury
2 łyżki jasnego octu winnego
Sól, pieprz


Winogrona umyć, trzeba usunąć pestki. Melon obrać, usunąć gniazda nasienne, miąższ pokroić w plasterki. Plasterki sera i melona pokroić w słupki. Dżem połączyć z musztardą, dodać szczypiorek, ocet i olej, przyprawić do smaku solą i pieprzem. Wszystkie składniki polać sosem, wymieszać i odstawić na 10 minut. Przed podaniem można posypać prażonymi orzeszkami.


Sałatka śledziowa


Składniki na 6 porcji:

4 duże czerwone buraki
6 jajek
4 duże solone śledzie
1 cytryna
½ słoika dużego majonezu
1 opakowanie jogurtu naturalnego



Buraczki ugotować w lekko osolonej wodzie, a gdy będą miękkie, obrać i utrzeć na tarce o dużych oczkach. jajka ugotować na twardo, a następnie pokroić w kostkę, śledzie namoczyć krótko w wodzie, po czym wyjąć, lekko skropić sokiem z cytryny i pokroić na paseczki. Majonez rozprowadzić z taką ilością jogurtu , aby powstał gęsty sos. Wszystkie składniki ułożyć warstwami w szklanej miseczce(nie mieszając) w następującej kolejności: buraczki, majonez, śledzie, majonez, jajka, buraczki, majonez, itd. Ostatnią warstwą tej znakomitej sałatki zawsze muszą być jajka.

Sałatka z kapusty pekińskiej



Składniki:

Główka kapusty pekińskiej
1 puszka brzoskwiń
7 dag rodzynek
1 mały słoik majonezu
3 łyżki śmietany
1 łyżeczka curry
Sól, pieprz


Kapustę i rodzynki umyć. Brzoskwinie osączyć z syropu. Po oczyszczeniu kapustę drobno poszatkować. Brzoskwinie pokroić na małe kawałki. Rodzynki zalać gorącą wodą, aby zmiękły, następnie odcedzić. Wszystkie składniki starannie wymieszać. W osobnej miseczce połączyć śmietanę z majonezem i przyprawami. Sosem tym polać sałatę i wstawić na 1 godzinę do lodówki. Przed podaniem wymieczać.

Sałatka z krewetkami



Składniki na 4 porcje:

1 główka sałaty roszponki
20 dag krewetek
40 dag ozdobnego makaronu
150 g kwaśnej śmietany
1 ząbek czosnku
3 gałązki koperku
1 pęczek natki pietruszki
100 g śmietany kremówki
1 łyżka tartego żółtego sera(parmezanu)
Sól, biały pieprz


Makaron ugotować w dużej ilości osolonej wody, zahartować i pozostawić do obcieknięcia. Sałatę umyć, przebrać i porozrywać na małe kawałeczki. Koperek i pietruszkę wymyć, kilka gałązek zostawić do przybrania, resztę bardzo drobno posiekać. Kwaśną śmietanę, śmietankę kremówkę, posiekane koperek i pietruszkę, roztarty ząbek czosnku oraz parmezan razem wymieszać, a następnie doprawić solą i pieprzem. Makaron, sałatę i krewetki wymieszać z sosem. Sałatkę pozostawić pod przykryciem przynajmniej na 15 minut. Podawać przybraną koperkiem i pietruszką lub pokrojonym pomidorem.

poniedziałek, 2 kwietnia 2012

Faszerowane jajka wielkanocne


Składniki:

5 jajek
2 łyżki majonezu
Pęczek szczypiorku
2 plastry szynki
Sól, pieprz biały
Plasterek pomidora i kilka listków bazylii


Jajka ugotować na twardo. Obrać i przekroić wzdłuż na pół. Łyżeczką wyjąć żółtka. Posiekać je drobno i wymieszać z majonezem oraz posiekanym szczypiorkiem i szynka. Doprawić i masą napełniać połówki białek. Udekorować kawałkami pomidora i listkami bazylii.

Jajeczka przepiórcze w galarecie


Składniki na 8 osób:

20 jajeczek przepiórczych
2 szkl rosołu z kury
20 pomidorków koktajlowych
4 łyżki kaparów
8 łyżek groszku konserwowego
3 łyżeczki żelatyny
Kilka gałązek pietruszki


Jajeczka ugotować na twardo, schłodzić zimna wodą, obrać i przekroić na połówki. Żelatynę zalać trzema łyżkami zimnej wody, a gdy napęcznieje, włożyć do wrzącego rosołu i mieszając zagotować. Do niewielkich filiżanek włożyć po kilka połówek jajeczek, listki pietruszki, a następnie wlać po 2 łyżki rosołu z żelatyną. Wstawić do lodówki na 30 minut. Gdy galaretka zakrzepnie, na jajeczkach ułożyć połówki pomidorków , kapary i groszek, zalać resztą krzepnącego rosołu i znowu wstawić do lodówki na 1 godzinę.

Jajka pod beszamelem


Składniki na 4 porcje:

6 jajek
50 dag pieczarek
5 łyżek masła
1 łyżka mąki
1 szkl mleka
1 łyżka śmietany
20 dag łuskanych orzechów włoskich
1 listek laurowy
Sól, biały pieprz


Jajka ugotować na twardo, ostudzić i pokroić na połówki. 2 łyżki masła roztopić, zasmażyć z mąką, mieszając rozprowadzić mlekiem, dodać listek laurowy, sól i pieprz do smaku. Gotować na małym ogniu 5 minut. Sos powinien być biały i dość rzadki. Na końcu ostrożnie wlać łyżkę śmietany, zestawić z ognia, ostudzić. Wyjąć listek laurowy. Pieczarki oczyścić, obrać, większe przekroić na pół. Lekko obsmażyć w 2 łyżkach masła. Płaską formę wysmarować pozostałym masłem, dekoracyjnie poukładać w niej połówki jajek na twardo i pieczarki, zalać sosem, ozdobić połówkami orzechów. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180*C i zapiekać ok 10 minut tak, aby rozgrzać i lekko przyrumienić wierzch potrawy.