poniedziałek, 31 października 2011

Jak przechowywać żywność,by długo zachowała swieżość?

Jak przechowywać żywność, by długo zachowała świeżość?

PDF | Widok wydruku | Html

Autor: Scrittore

Czytano: 9 razy | Kategoria: Jedzenie i żywność | Ilość słów: 564 | Data: 11.10.11 | 0 komentarzy


By jak najdłużej zachować smak oraz świeżość produktów żywnościowych, należy przechowywać je w odpowiednich warunkach. Dzięki temu spowolnione zostaną przemiany mikrobiologiczne, biochemiczne, chemiczne i fizyczne, co pozwoli na przedłużenie ich trwałości do kilku lub nawet kilkunastu dni.

Najlepsze do przechowywania żywności są pojemniki ze szkła i porcelany, ponieważ nie wchodzą w reakcje z produktami spożywczymi. Przykryte lub szczelnie zamknięte, nie pozwalają wyschnąć żywności. Równie dobrze sprawują się pojemniki plastikowe, ale tylko te posiadające symbol kieliszka lub widelca na denku. W metalowych nie należy przechowywać kwaśnych produktów, ponieważ wchodzą one w groźne dla człowieka reakcje. Należy także unikać zawijania w folię aluminiową produktów wilgotnych, gdyż może ona przyspieszyć rozwój pleśni. W przypadku innego jedzenia doskonale się sprawdza, bowiem nie przepuszcza powietrza i pary wodnej. Jako zastępstwo dla folii, można użyć papieru spożywczego, który idealnie nadaje się do przechowywania wędlin.

Warzywa i owoce w zdecydowanej większości należy przechowywać w lodówce, a konkretniej w dolnej, plastikowej szafce. Te, które jeszcze dojrzewają, mające większą trwałość, a zwłaszcza te, które powinny zostać zjedzone, najlepiej ułożyć w koszu na owoce i postawić  w zacienionym miejscu.



Tłuszcze, takie jak masło, margaryna i smalec należy zamknąć w szklanym lub kamionkowym pojemniku, który uchroni je przed przesiąknięciem innymi zapachami, co zdarza się bardzo często. Olej i oliwa zachowują świeżość przez 2-3 miesiące, jeżeli są przechowywane w temperaturze 6-7°C.

Nabiał ma niestety bardzo krótką datę ważności, sięgającą zaledwie kilku dni. Hermetycznie zamknięte produkty nieco dłuższą, lecz je także należy przechowywać w lodówce. Jaja są zdatne do spożycia nawet przez 1 miesiąc, jeżeli także są ułożone na jednej ze specjalnej szafek chłodziarki. Jeszcze krócej od nabiału świeżość zachowują ryby, które po 1-2 dniach nie nadają się do zjedzenia.  Wędzone wymagają pojemnika, który uchroni inne produkty przed przesiąknięciem charakterystycznym zapachem. Podobnie jest z konserwami, które można spożywać przez 2-3 dni od momentu otwarcia, ale tylko wtedy, gdy zostaną przełożone do zamkniętego pojemnika i trzymane w lodówce.

Najlepszym miejscem do przechowywania pieczywa są drewniane lub plastikowe chlebaki, zapewniający dobry dostęp tlenu. Jeżeli niestety akurat jeszcze go nie ma w wyposażeniu domu, można skorzystać z torby papierowej. Warto pamiętać o tym, że niskie temperatury przyspieszają czerstwienie, szybkie pleśnienie to natomiast skutek działalności wysokich temperatur. Jeżeli jednak chleb zostanie szybko zamrożony w temperaturze poniżej -10°C, procesy te zostają wstrzymane, a pieczywo po odmrożeniu nadal będzie miało świeży smak i zapach.

Surowe mięso  należy zamknąć w szczelnym, specjalnie stworzonym do tego celu pojemniku i zamknięte w lodówce i przechowywać w lodowce. Natomiast zawinięte w foliową torebkę może pozostać w zamrażarce przez 2-3 miesiące.

Odpowiednia dbałość o produkty spożywcze przedłuży ich datę ważności. To bardo ważne, bowiem właśnie przez złe przechowywanie wiele produktów ląduje w koszu. Mięso, dla którego zabito wiele zwierząt, owoce i wiele innych produktów muszą się zmarnować. Można tego uniknąć stosując się do wyżej wymienionych rad, co bezpośrednio przełoży się na zwiększenie ilości zaoszczędzonych pieniędzy.

Podpis

Scrittore

Mleko na codzień

Mleko na co dzień

Napisane przez kolega 
Wpisane w: Zdrowie     Tagi:,
Korzystają z niego wszyscy. Jednakże, czy tak naprawdę wiemy jak gotować mleko? Czy znamy jego zalety? Zamieszczone poniżej porady kulinarne ukażą mleko z nieco innej perspektywy, co sprawi, że jeszcze lepiej będziemy mogli cieszyć się jego smakiem.
Mleko posiada wszelkie niezbędne składniki potrzebne dla naszego organizmu. Człowiek dorosły powinien pić, co najmniej pół litra mleka dziennie. Może być ono w różnej postaci. Warto podkreślić, że mleko poza ogromnymi walorami odżywczymi posiada również działanie odtruwające. To właśnie przyczynia się do tego, że zaleca się picie go głównie palaczom, a także pracownikom drukarni. Mleko najlepiej jest spożywać po przegotowaniu. Do gotowania mleka najlepiej jest wykorzystywać garnek posiadający podwójne ścianki, które oddzielone są warstwą wody. To sprawi, że mleko nie będzie się przypalać, ani też nie wykipi. Dodatkowo gwizdek znajdujący się w tego typu garnkach oznajmi moment zagotowania.
Podczas gotowania mleka w zwykłym garnku warto jest do tego celu wykorzystywać tylko jeden i ten sam garnek. Stosujemy to, dlatego, że naczynie może przesiąknąć innymi zapachami. Aby uchronić mleko przed wykipieniem, należy umieścić na dnie porcelanowy krążek. Jest to tak zwany kipichron. Przed wykipieniem ochronić również może wewnętrznej ścianki garnka masłem. W ten sposób gotujące się mleko zatrzyma się na linii wyznaczonej przez masło. Przed wlaniem mleka do garnka musimy go przepłukać zimną wodą. To ochroni je przed przypaleniem się. Mleko przegotowane należy schłodzić i przechowywać przykryte w lodówce. Aby szybko się zsiadło, gdy jest ono jeszcze słodkie, należy dodać do niego kilka łyżeczek zsiadłego mleka lub też kefiru, czy jogurtu.
Źródło: <a href="http://www.webshock.com.pl/mleko-na-co-dzien/">Mleko na co dzień</a> - kolega